シンガポールグルメを代表する『ホーカーズ（Hawkers）』。もともとは路上に屋台があったのですが、衛生面の問題からひとつの場所に集合させたのが始まりです。現在は100以上のホーカーズがあるとされていて、シンガポールを象徴する食文化になっています。
この記事ではシンガポールが初めての方向けに、注文方法・おいしい屋台の探し方・清潔度・おすすめホーカーズ＆屋台についてご紹介。
ホーカーズに到着したらまずは席の確保
ホーカーズに到着したらまずはテーブル席の空き具合をチェックしましょう。ランチの時間は特に混み合うので、席がなかなか無い場合がほとんどです。その場合はいきなり注文するのではなく、まずは席を確保しましょう。
地元民流の確保術は、席が空いたら即座にポケットティッシュを置くこと。そうすれば周りの人も「あ、ここは既に確保されているんだな」と理解できるため、安心して注文にいけます。
ちなみに、バッグなどで席を確保するのはおすすめしません。シンガポールは治安がいい方ですが、それでも置き引きは発生します。
画像引用：The Straits Times
なお、ピーク時間を外した場合は席が空いていることが多いので、予め確保する必要はありません。
ホーカーズでおいしい屋台を探す方法
席を確保したら、いよいよ屋台選びです。予め当サイトのレビュー記事やYouTubeでおすすめしているお店をメモって伺うのもOKですが、ぜひ自分で美味しい屋台を探し当ててみませんか？
おいしい屋台を探す方法はとても簡単。
おいしい屋台を探す方法
- 行列ができている
- 地元紙が店先に貼られている
- グルメアワードやミシュランのステッカーが店先に貼られている
上記のいずれかに当てはまれば、アタリの可能性が高いです。
当然、全部に当てはまるお店は超人気店。列が長いかもしれませんが、基本的に回転が早いので是非色々チャレンジしてみてください！
おいしいお店は赤色の「SINGAPORE BEST FOODS」やミシュランのステッカーが高確率で貼られています。
個人的なおすすめ屋台は記事や動画でご紹介しているので、ぜひ以下からご覧ください。
衛生面は大丈夫？
「屋台」というと清潔度が気になる方も多いと思います。お腹を壊してしまったら、せっかくの旅行も台無しですからね。ですが断言しておきます、シンガポールの屋台は基本的に衛生面は問題ありません。
シンガポールには衛生レベルを評価する項目があり、全てのお店に清潔度を表すステッカーが貼られています。
これは抜き打ちで保健所が行う調査で、衛生レベルが高い屋台はA・B、逆に低いお店はC・Dの評価になります。つまり、ステッカーをみれば衛生レベルが一目瞭然で分かるのです。
ホーカーズの屋台の場合は基本的にすべてAかBです。B以上であれば、衛生面は問題ありません。
なお、CとDは止めたほうがいいですが、1年以上シンガポールに住んでいるぼくでも見たことがありません。
ホーカーズの注文の流れと方法
注文方法はお店によって若干異なりますが、大きく分けて2つあります。
- お店で注文して、その場ですぐに料理を受け取る
- お店で注文して、席番号を伝え、料理ができたら持ってきてもらう
大体が①のパターンです。注文の方法は以下の通り。
- 英語で注文する（メニューの指差しでもOK）
小・中・大でサイズが別れている場合は注文したいサイズを言う - その場で食べるか、持ち帰るかを聞かれる
その場の場合は「For here」、持ち帰りの場合は「Take away」と答える - 店によっては「Chili（チリー）?」と聞かれる（唐辛子入れる？という意味）
辛いのが好きなら「Yes」、苦手なら「No」と答える - 料金を支払い、料理ができるのをその場で待つ（クレジットカードは基本的に不可）
- 自分でお箸やスプーンを取り、調味料も必要なら加える
お箸などが汚れている場合は使い捨てのスプーンや箸もだいたいある - 自分で席に運ぶ
おすすめホーカーズと屋台
最後に、シンガポールのおすすめホーカーズをご紹介します。
マックスウェル・フードセンター
Maxwell Food Centreは数々のガイドブックで紹介されている一番の知名度を誇るホーカーズです。チャイナタウンMRTから徒歩6分ほどとアクセス抜群。天天チキンライスなどの人気店がひしめく、まず始めに行っておきたいホーカーズとなっています。
「シンガポールのマックスウェルフードセンター（Maxwell Food Centre）でおすすめのグルメを知りたい！」そんなあなたのために、在住者のぼくが人気のおすすめグルメを8つご紹介します！チャイナタウンにあるマックスウ[…]
YouTubeで見る：マックスウェル・フードセンターのおすすめグルメTOP8！
| 名称 | Maxwell Food Centre（マックスウェル・フードセンター） |
| 場所 | 20 Maxwell Rd, Singapore 069113 ▶地図はこちら |
| アクセス | ChinaTown MRTから徒歩6分、Tanjong Pagar MRTから徒歩8分 |
| 食べておきたいグルメ | チキンライス、ポピア、杏仁豆腐など ▶詳細はこちらの記事：マックスウェル・フードセンターおすすグルメ8選 |
オールド・エアポート・フードセンター
オールド・エアポートロード・フードセンター（Old Airport Road Food Centre）は地元民に絶大な人気を誇るホーカーズです。中心地から車で15分と少し離れているのがネックですが、Lor meeなど少々マニアックな地元グルメが楽しめます。
今回はホーカーズの中でも「名店が集まる」と評判の『オールド・エアポートロード・フードセンター（Old Airport Road Food Centre）』に行ってきました！こちらはシンガポールの中心部から少し外れた場所にある大規模な[…]
YouTubeで動画を見る：オールドエアポート・フードセンターおすすめグルメ
| 名称 | Old Airport Road Food Centre（オールド・エアポートロード・フードセンター） |
| 場所 | 51 Old Airport Rd, Singapore 390051 ▶地図はコチラ |
| アクセス | Mountbatten MRTから徒歩6分。マリーナベイサンズの最寄りBayFront MRTから4駅（12分） |
| 食べておきたいグルメ | チャーシュー、Lor mee、腸粉、ホッケンミー ▶詳細はこちらの動画：オールドエアポート・フードセンターおすすめグルメ |
イーストコースト・ラグーン・フード・ビレッジ
イーストコースト・ラグーン・フードビレッジ（East Coast Lagoon Food Village）は海沿いに面している唯一のホーカーズ。景色がよく、穴場です。
近くにバス停や駅がなく、中心地から車で20分とアクセスが悪いため観光ブックには一切載りませんが、ビーチと海に浮かぶ船が見え、開放的な雰囲気で食事が楽しめます。
サテーのみを売っている屋台がズラッと並んでいる風景は他のホーカーズでなかなか見ることはできません。
YouTubeで動画を見る：イーストコーストラグーンのおすすめグルメ
| 名称 | East Coast Lagoon Food Village（イーストコースト・ラグーン・フード・ビレッジ） |
| 場所 | 1220 ECP, Singapore 468960 ▶地図はコチラ |
| アクセス | 周辺にバス停や地下鉄はないためタクシーがおすすめ（中心地から約20分） ▶関連記事：タクシーの乗り方と料金 |
| 食べておきたいグルメ | BBQ手羽先、大根餅、サテー ▶詳細はこちらの動画：イーストコーストラグーンのおすすめグルメ |
チャイナタウン・コンプレックス
シンガポールで最も大きなホーカーズがこちら、チャイナタウンコンプレックス・フードセンター。地図を参照してお店を探さないと一瞬で迷子になりますが、ミシュランガイド掲載の人気店が多いのがポイントです。
「定番のマックスウェル・フードセンターに飽きた…」って人はぜひ行ってみてください。
シンガポールのチャイナタウンに存在する巨大ホーカーズChina Town Complex（チャイナタウン・コンプレックス）。260店舗以上を構える、シンガポール最大のホーカーズです。中心地からのアクセスがよく、China Town […]
YouTubeで見る：チャイナタウンコンプレックスのおすすめグルメ
| 名称 | China Town Complex Food Centre（チャイナタウンコンプレックス・フード・センター） |
| 場所 | 335 Smith St, Singapore 050335 ▶地図はコチラ |
| アクセス | ChinaTown MRTから徒歩4分 |
| 食べておきたいグルメ | 小籠包、餃子、クレイポットライスなど ▶詳細はこちらの記事：チャイナタウンコンプレックスのおすすめグルメ |
以上、シンガポールのホーカーズ完全ガイドでした。合わせてシンガポールのカフェ特集、ワンコインでゲットできるグルメMAPもお読みください。
